ONTAÑÓN, I.; CULLERÉ, L.; ZAPATA, J.; FERREIRA, V.; ESCUDERO, A. Determinación de compuestos volátiles liberados durante el proceso de fritura usando aceite de oliva y girasol. Evaluación sensorial de los compuestos identificados. Jornada de Jóvenes Investigadores del I3A, [S. l.], p. 35, 2012. DOI: 10.26754/jji-i3a.201201874. Disponível em: https://papiro.unizar.es/ojs/index.php/jji3a/article/view/1874. Acesso em: 2 may. 2024.