I. Ontañón, L. Culleré, J. Zapata, V. Ferreira, y A. Escudero, «Determinación de compuestos volátiles liberados durante el proceso de fritura usando aceite de oliva y girasol. Evaluación sensorial de los compuestos identificados», Jorn. jovenes investig. I3A, p. 35, may 2012.