Des meules neuves pour un pain meilleur? Un forgeron perpignanais et son commerce de meules, 1410-1422

Do New Millstones Make Better Bread? A Blacksmith of Perpignan and his Millstone Trade, 1410-1422

Resumen

Resumen: Joan Bastard était un forgeron établi à Perpignan au début du xv^e siècle. Toutefois, il semble avoir été avant tout un marchand de meules. Entre 1410 et 1422, il vendit en effet plus de 100 meules en Roussillon, Vallespir et Bas-Conflent. Les documents notariés relatifs à ce commerce sont d’une qualité exceptionnelle. Ils permettent non seulement d’étudier un système commercial particulier mais aussi de mieux connaître les meules en usage sur le versant septentrional des Pyrénées Orientales. Joan Bastard vendait ses meules à crédit. Il offrait principalement des meules importées, taillées dans de la « pierre de Montjuïc », un grès qui rendait possible l’obtention d’une farine plus fine que celles obtenues avec les meules de grès ou de granites locaux.

Mots-clés: meules, grès (pierre), commerce, Roussillon médiéval, farine, xv^e siècle.

Abstract: Joan Bastard was a blacksmith established in Perpignan in the early 15^th century. Nevertheless, he seems to have developed his main professional activity as a millstone trader. Between 1410 and 1422, he sold more than 100 millstones in Roussillon, Vallespir and Bas-Conflent. Notarized documents related with this trade are of an exceptional quality. They allow not only to study a particular commercial system but also to know the millstone in use in the north side of Oriental Pyrenees. Joan Bastard sold his millstones at credit. He offered almost imported millstones of “Montjuïc stone”, a sandstone that made possible to obtain a flour finer than ones produced using millstones of local sandstone and granites.

Key words: millstone, sandstone, trade, medieval Roussillon, flour, 15^th century.